Barbadillo Pedro Ximenez Sherry 0375

De oorsprong van Barbadillo Pedro Ximenez. Barbadillo ligt in het zuiden en het is zee. Het is Cádiz en er staat een westenwind. Het is Sanlúcar en het is traditie. Het is een honderdjarige wijnmakerij en het is de toekomst. De geschiedenis gaat terug tot 1821, het jaar waarin kamille begon te maken.

Bij Barbadillo zijn ze niet gestopt met evolueren, maar altijd op zoek naar wijnen die verrassen en hun sporen achterlaten.

Met 500 hectare eigen wijngaard, 16 oude wijnhuizen in Sanlúcar de Barrameda en een vinificatie-installatie voor witte en rode druiven, is Bodegas Barbadillo een van de grootste wijnhuizen in Marco de Jerez.

Barbadillo Pedro Ximenez Sherry is diep donkerbruin van kleur. Hij heeft een volle, rijke geur van pruimen, vijgen, karamel, appelstroop, rozijnen en noten. Intens zoet, zacht en fluwelig van smaak met nuances van frisheid, gevolgd door een lange afdronk.

Pedro Ximénez  is ideaal in de keuken voor het bereiden van zowel desserts als stoofschotels van Iberisch varkensvlees met bittere sinaasappel om zijn kracht te contrasteren.

Voortreffelijk bij nagerechten met chocolade, mokka en rozijnen, bij gebak, zoete noten, crème caramel, vanilleijs met rozijnen, amandel en een scheutje P.X., chocolade mousse of een mooie saus.