2023 Cataratto Blanco Baglio Di Pianetto

2023 Cataratto Blanco Baglio Di Pianetto

De wijnmakerij Baglio di Pianetto is ontworpen voor eco-duurzaamheid. Dankzij de verticale ontwikkeling benut het zwaartekracht, waardoor het gebruik van pompen voor most en wijnen vermindert. Een groot deel van de structuur bevindt zich ondergronds, waardoor de natuurlijke isolatie van het gesteente zorgt voor perfecte thermoregulatie van de kelder, de vatenkelder en de rijpingskamers.

Het verhaal begon in de jaren veertig, toen graaf Paolo Marzotto als kind zijn moeder vroeg om een fles wijn in Sicilië. Wat begon als een opwelling, groeide uit tot een grote passie en diepe liefde voor een bergachtig terrein. Ze zijn gewijd aan duurzame wijnbouw met respect voor het milieu en de gemeenschap. Jaren van investeringen, studies en innovaties volgden, gedreven door sterke familiewaarden.

Vandaag wordt dit buitengewone project voortgezet door de kleinzoon van graaf Marzotto, Grégoire Desforgers.

De Cataratto druiven hebben hun oorsprong in Sicilië. Ze groeien op wijngaarden die gelegen zijn op een hoogte van 750 meter boven zeeniveau. De druiven worden ontsteelt en vervolgens geperst bij lage temperaturen met hun schil achtergelaten om extra extractie van delicate aromatische tonen te verkrijgen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 13-15 dagen bij 15 °C.

De 2023 Cataratto Blanco Baglio Di Pianetto heeft een diepe strogele kleur. In de neus komen aroma’s van nectarine, peer, amandelen en een vleugje gember naar voren. De smaak is fris en opwekkend dankzij een goede zuurgraad en mineraliteit, met een goede sappige structuur waarin fruitige smaken naar voren komen.

• Cataratto