2022 Nero D’Avola Vino Rosso Baglio Di Pianetto

2022 Nero D’Avola Vino Rosso Baglio Di Pianetto

De wijnmakerij Baglio di Pianetto is ontworpen voor eco-duurzaamheid. Dankzij de verticale ontwikkeling benut het zwaartekracht, waardoor het gebruik van pompen voor most en wijnen vermindert. Een groot deel van de structuur bevindt zich ondergronds, waardoor de natuurlijke isolatie van het gesteente zorgt voor perfecte thermoregulatie van de kelder, de vatenkelder en de rijpingskamers.

Het verhaal begon in de jaren veertig, toen graaf Paolo Marzotto als kind zijn moeder vroeg om een fles wijn in Sicilië. Wat begon als een opwelling, groeide uit tot een grote passie en diepe liefde voor een bergachtig terrein. Ze zijn gewijd aan duurzame wijnbouw met respect voor het milieu en de gemeenschap. Jaren van investeringen, studies en innovaties volgden, gedreven door sterke familiewaarden.

Vandaag wordt dit buitengewone project voortgezet door de kleinzoon van graaf Marzotto, Grégoire Desforgers.

Dit druivenras vindt zijn oorsprong in Sicilië. De druiven komen van wijngaarden op een hoogte van 830 meter boven zeeniveau. De druiven worden zacht geperst en ontstokt onder volledige bescherming tegen de lucht (reductie). De natuurlijke bezinking en fermentatie vinden plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C gedurende tien dagen. De wijn rijpt vervolgens gedurende vijf maanden op zijn droesem, in roestvrijstalen tanks.

De kleur is diep robijnrood, met een intense geur van diverse fruitsoorten: rode besjes, kersen, wilde aardbeien en granaatappel. De zachte, fluweelachtige tannines maken de wijn zwoel en soepel. In de smaak ontdekt men cacao en gedroogde pruimen.

De 2022 Nero D’Avola Vino Rosso Baglio Di Pianetto combineert perfect met lokale Lasagne met aubergine, een authentieke saltimbocca,tagliatelle al ragù, pizza salami of gnocchi met stoofvlees. Ofnog beter, het lokale Siciliaanse gerecht ‘spaghetti alla Norma.

• Nero D’Avola