2021 Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato

Zenato’s verhaal gaat over een familie die diepgeworteld is in het land. Dankzij de passie en ondernemersvisie van oprichter Sergio verwezenlijkte hij zijn grootste droom: een wijnmakerij creëren die de vruchten van de aarde oogst en omzet in emoties met een unieke smaak.

Nadat de gedroogde druiven voor de Amarone van de wijnmakerij hun gisting hebben voltooid, ondergaat een zorgvuldige selectie van Valpolicella-druiven een tweede fermentatie op de droesem van de Amarone, bekend als “ripassa”.

Dit proces resulteert in een verhoogd alcoholgehalte, een diepere kleur en een intensere smaak en aroma. Na 18-20 maanden rijping in Franse tonneaux, wordt de wijn nog eens 6 maanden op fles bewaard voordat hij op de markt wordt gebracht.

Dit verfijnde proces creëert een geconcentreerde wijn die extreem soepel en fluweelzacht is, met levendige aroma’s van rood fruit.

De 2021 Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato onthult in de mond fruitige tonen en elegante tannines, met hints van chocolade en kruiden. Ripassa heeft door de jaren heen een cruciale rol gespeeld in de evolutie van de Zenato-wijnmakerij.

• 5% Rondinella
• 85% Corvina Veronese
• 10% Corvinone