Fixin J.P. Marchand V.V. Les Damnés. Als een typisch Bourgondisch perceel bezit het domein verschillende wijngaarden, geclassificeerd als Premiers crus: « Les Sentiers » in Chambolle Musigny, « Clos des Ormes » in Morey-Saint-Denis en « Les Combottes » in Gevrey-Chambertin.
Daarnaast beheert het domein Grands crus zoals « Clos de la Roche », « Griottes-Chambertin » en « Charmes-Chambertin ». We labelen de meeste wijnen van het domein als “Vieilles Vignes”, aangezien de wijnstokken 40-50 jaar oud zijn. De wijnstokken voor Charmes-Chambertin Grand Cru zijn zelfs meer dan 60 jaar oud.
We ploegen de wijngaarden om en voeden ze met organische mest om de kwaliteit van de bodem, de gezondheid van de wijnstokken, de ontwikkeling van de vegetatie en de opbrengst van de druiven te bewaken.
De Fixin van Marchand heeft een donker robijnrode kleur, met een neus van zwarte bes en zwarte kers. Kruidige zoethout- en vanillearoma’s combineren met stevige maar elegante tannines. Tijdens de oogst plukken we met de hand. Daarna sorteren we de druiven in de wijngaard en vervolgens op een trillende sorteertafel, waardoor we 100% controle hebben.
We voeren de vinificatie in staal uit, met 15 tot 18 dagen koude pre-fermentatie maceratie. Vervolgens volgt een alcoholische gisting van 5 tot 6 dagen met periodieke polsen en overpompen. Daarna rijpen we de wijn 10 maanden in eikenhouten vaten, waarvan een kwart nieuw is.
Unieke wijnen en een ruim assortiment
Gratis bezorging vanaf 12 hele flessen (in NL)
Professionele, betrouwbare wijntaxaties
