2018 Sancerre Croix au Garde Domaine Pellé 0.375

Paul-Henry Pellé werd geboren in 1985, groeide op in Morogues – zoals de overgrootvader, de grootvader en de vader – en net als zij koos hij ervoor om wijnmaker te worden.
Hij volgde zijn lessen aan de Lycée viticole de Beaune en liep stage bij Olivier Lamy in St. Aubin en bij Benjamin Lauroux in Clos des Epeneaux. Ten eerste leert hij respect voor de identiteit van elk terroir en de correctheid van de containers in de kelder. Ten tweede leerde hij hoe belangrijk het is om de grond te bewerken met respect voor planten.

De Sancerre Croix au Garde komt van een  klei-kalksteen bodemtype “caillotes” ze produceeren wijnen met grote regelmaat en mooie finesse. Een wijn met een mooie aromatische persistentie, gecombineerd met citrustonen en bloemige aroma’s ondersteund door een mooie mineraliteit.

De percelen worden verbouwd zonder onkruidverdelgers of bestrijdingsmiddelen, de grond wordt bewerkt. Dagelijkse aandacht maakt het mogelijk om elke actie te meten en nauwkeurig en redelijk te handelen.