2018 Saint Romain Sous Le Chateau JP Marchand

2018 Saint Romain Sous Le Chateau JP Marchand

De 2018 Saint Romain Sous Le Chateau van JP Marchand vertegenwoordigt een typisch Bourgondisch perceel. Het domein bezit namelijk verschillende percelen met wijngaarden, geclassificeerd als Premiers Crus zoals « Les Sentiers » in Chambolle Musigny, « Clos des Ormes » in Morey-Saint-Denis en « Les Combottes » in Gevrey-Chambertin.

Daarnaast zijn er Grands Crus percelen zoals « Clos de la Roche », « Griottes-Chambertin » en « Charmes-Chambertin ». Bovendien hebben de meeste wijnen van het domein het label “Vieilles Vignes”, aangezien de wijnstokken tussen de 40 en 50 jaar oud zijn. De wijnstokken voor Charmes-Chambertin Grand Cru zijn zelfs meer dan 60 jaar oud.

Verder worden de wijngaarden omgeploegd en gevoed met organische mest. Dit zorgt voor een betere kwaliteit van de bodem, een gezondere groei van de wijnstokken, een optimale ontwikkeling van de vegetatie en een goede opbrengst van de druiven.

Wat de smaak betreft, is deze Saint-Romain donker robijnrood van kleur. Het boeket is kruidig en ontwikkelt een zekere aromatische rijkdom. Specifieke tonen zijn onder andere rood fruit, zwarte bessen, bloemen, honing, en gegrilde amandelen die evolueren naar leer, kruiden en geuren van kreupelhout. De wijn is krachtig met tannines die zorgen voor zachtheid en een goede zuurgraad. Hierdoor is hij een geweldige begeleider voor mooie gerechten met paddenstoelen.

De vinificatie van deze wijn gebeurt in staal. Eerst ondergaat de wijn 15 tot 18 dagen koude pre-fermentatie maceratie. Daarna volgt een alcoholische gisting van 5 tot 6 dagen, met periodieke ponsen en overpompen. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in eiken vaten, waarvan een kwart nieuw is.

• Pinot Noir
• Bourgogne
• Saint-Romain