2018 Pouilly Fumé Florilège Domaine Pabiot

2018 Pouilly Fumé Florilège Domaine Pabiot

2018 Pouilly Fumé Florilège Domaine Pabiot is gemaakt van een mix van oudere percelen van al onze verschillende bodems, kalksteen, klei-kalksteen en vuursteen. De veroudering gebeurt in betonnen en roestvrijstalen tanks op gistingsmoer gedurende 12 tot 14 maanden.

De bodem bestaat uit kalksteenklei, kalksteen, vuursteen en silica. Door de lage opbrengst en het vele snoeien in de wijngaard zijn de wijnen gekenmerkt door hun zéér rijke en minerale smaak. De aanzet in de mond is fris en krachtig De evenwichtige zuren getuigen van finesse. In de afdronk komt de mineraliteit duidelijk naar boven.

Domaine Pabiot maakt alles biologische dynamische. Dit heeft als resultaat dat het een top Pouilly Fumé wordt. En dus ook in heel veel gerenommeerde restaurants in de Loire wordt geschonken.