2017 Pouilly Fumé Predilection Domaine Pabiot

2017 Pouilly Fumé Predilection Domaine Pabiot

De percelen van Domaine Jonathan Pabiot worden sinds 2006 in biologische landbouw verbouwd en sinds 2016 gecertificeerd in biodynamisch. De wijnstokken worden op artisanale wijze verbouwd, met veel aandacht voor het belang van het respecteren van planten en levende wezens.

De fruitbomen worden behouden om het leven en een symbiose tussen onze wijnstokken en hun omgeving te behouden. Om de bodem te respecteren, wordt er alleen geploegd in de winter en de lente.

De percelen hebben de bijzonderheid dat ze voornamelijk op heuvelachtig, steil of zelfs terrasvormig terrein worden geplant.

Voor de Cuvée selecteren ze percelen gelegen op een terroir van Marnes Kimmeridgiennes (wit land). Perceel door mijn vader in terrassen geplant en op het zuidzuidwesten gericht.

Deze percelen liggen een heuvel die profiteert van een microklimaat dat wordt beïnvloed door de aanzienlijke daling in hoogte en de nabijheid van de Loire. Vandaar de naam, pakket van Prédilection.

18 maanden rijping op gistingsmoer in betonnen vaten. Een bodem van Kimmeridgische mergel (kalk)

• Sauvignon-Blanc
• Loire