Port

Bij Het Wijnkasteel bieden wij zowel port, sherry als madeira aan. Port is versterkte wijn afkomstig uit, u raadt het al, Portugal. Deze wijn kan als basis rood, wit of rosé zijn. Het alcoholgehalte ligt tussen de 18% en 20%, vrij hoog dus.

Prijsfilter

 -   

druivensoort

jaar

kleur

land

regio

Beoordelingen

  • Kopke Colheita Port 1999

    SKU: 224613.
     32,70
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1998

    SKU: 224613.
     31,00
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1989

    SKU: 224613.
     41,75
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1987

    SKU: 224613.
     55,40
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1981

    SKU: 224613.
     79,25
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1979

    SKU: 224613.
     80,65
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1964

    SKU: 224613.
     215,00
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1961

    SKU: 224613.
     244,05
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1957

    SKU: 224613.
     346,85
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1947

    SKU: 224613.
     384,65
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1998

    SKU: 224613.
     67,40
    Wijninfo
  • Kopke Colheita Port 1978 Magnum

    SKU: 224613.
     144,10
    Wijninfo

Versterkte wijnen

Port, sherry en madeira horen bij de categorie versterkte wijnen. Versterkte wijn ontstaat door extra alcohol toe te voegen aan een bestaande wijn, deze alcohol wordt vaak gedestilleerd uit dezelfde wijn. Het alcoholpercentage van versterkte wijn ligt dan ook aanzienlijk hoger dan die van een “gewoon” wijntje, over het algemeen is dit 15% of hoger.

Bereiding en bewaren

Om port te maken wordt de mutage-techniek ingezet. Bij deze techniek wordt het gistingsproces vroeg gestopt door extra alcohol toe te voegen. Niet alle suikers worden in alcohol omgezet en daardoor ontstaat de zoete smaak van port. De temperatuur om versterkte wijnen zoals port te serveren schommelt tussen de 12 en 14 graden Celsius.

Combineren van port

Er zijn diverse soorten versterkte wijnen verkrijgbaar. Er zijn verschillende soorten port en diverse smaken madeira. Ook sherry wijkt weer af qua smaak.
De smaak van madeira varieert van zoet tot droog. Afhankelijk van de smaak kan madeira gecombineerd worden met visgerechten, soep, kazen en desserts. Port combineert vaak goed met zachte kazen en zoete nagerechten. Port is vaak zoet van smaak.

Populaire versterkte wijnen

Bij Het Wijnkasteel zijn de volgende versterkte wijnen populair. Als eerst Scott Reserve Ruby, Ruby hoort bij de portwijnen. Ook Kopke Special Reserve Port is veelgevraagd. Verder is er vraag naar de luxere portwijnen, zoals de Burmester Colheita 1937. Een mooie Portugese wijn die jaren de tijd heeft gehad om goed op smaak te komen.