Nieuws

Het vernieuwde klassement van de Cru Bourgeois

Categories: Tags:
21/02/2020

Het nieuwe klassement rangschikt de Cru Bourgeois van de Médoc voortaan voor 5 jaar in drie categorieën:

Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur en Cru Bourgeois Exceptionnel.

Het nieuwe klassement rangschikt de Cru Bourgeois voortaan voor 5 jaar in drie categorieën: Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur en Cru Bourgeois Exceptionnel.                                                                                                          Een duidelijke, onpartijdige en objectieve klassering, die de consument toelaat om blindelings een Crus Bourgeois te selecteren.

Een hiërarchisch en vijfjaarlijks klassement
Dit nieuwe klassement geldt voor de wijnlabels van de volgende oogstjaren: 2018, 2019, 2020, 2021 en 2022. Deze klassering knoopt opnieuw aan met een hiërarchie op basis van kwalitatieve prestaties en dit op drie niveaus: Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur en Cru Bourgeois Exceptionnel. Deze klassering zal vanaf nu om de vijf jaar geëvalueerd worden.

249 geklasseerde Châteaux, waarvan
• 179 Crus Bourgeois
• 56 Crus Bourgeois Supérieurs
• 14 Crus Bourgeois Exceptionnels

Het nieuwe klassement: een formule die de domeinen naar waarde schat en een waarborg biedt voor de consument.
Het heeft 10 jaar werk en overleg gekost om het fiat van de overheden te verkrijgen om dit nieuwe klassement te creëren. Dit klassement is een erkenning van het niveau van de door de wijnbouwers geleverde kwaliteit en hun lange termijnvisie wat betreft wijnbouw, projectontwikkeling en investeringen. Voor de consumenten staat dit klassement voor een belofte inzake kwaliteit die hen zal toelaten blindelings een Cru Bourgeois te kiezen.

De wijnkwaliteit en andere aanvullende criteria
De blinde sensoriële analyse van 5 oogstjaren is de eerste drempel die de kandidaten moeten overschrijden om aanspraak te maken op een klassering. Hoe hoger het niveau, hoe hoger de vereisten. De bijkomende vermeldingen van ‘Cru Bourgeois Supérieur’ of ‘Cru Bourgeois Exceptionnel’ zijn verder nog onderhevig aan twee bijkomende criteria: het afgelegde technische parcours en de commerciële en promotionele aanpak van het wijndomein.

Doordachte wijnbouwpraktijk
Het klassement houdt ook rekening met milieucriteria: de wijndomeinen worden gevraagd zich te engageren voor het ecologische programma van ‘Haute Valeur Environnementale niveau 2’ (HVE-2). Afhankelijk van het beoogde klassement is hier een conversie of een certificering vereist.

Dit is het nieuwe klassement:

CRUS BOURGEOIS EXCEPTIONNELS

Château d’AGASSAC Haut-Médoc
Château ARNAULD Haut-Médoc
Château BELLE-VUE Haut-Médoc
Château CAMBON LA PELOUSE Haut-Médoc
Château CHARMAIL Haut-Médoc
Château MALESCASSE Haut-Médoc
Château de MALLERET Haut-Médoc
Château du TAILLAN Haut-Médoc
Château LESTAGE Listrac-Médoc
Château d’ARSAC Margaux
Château PAVEIL DE LUZE Margaux
Château le BOSCQ Saint-Estèphe
Château le CROCK Saint-Estèphe
Château LILIAN LADOUYS Saint-Estèphe

CRUS BOURGEOIS SUPÉRIEURS

Château la BRANNE Médoc
Château la CARDONNE Médoc
Château CASTERA Médoc
Château FLEUR LA MOTHE Médoc
Château GREYSAC Médoc
Château LAUJAC Médoc
Château LOUSTEAUNEUF Médoc
Château NOAILLAC Médoc
Château PIERRE DE MONTIGNAC Médoc
Château POITEVIN Médoc
Château PREUILLAC Médoc
Château SAINT HILAIRE Médoc
Château TOUR SERAN Médoc
Château les TUILERIES Médoc
Château BALAC Haut-Médoc
Château BEAUMONT Haut-Médoc
Château BEL AIR GLORIA Haut-Médoc
Château BERNADOTTE Haut-Médoc
Château BIBIAN Haut-Médoc
Château du CARTILLON Haut-Médoc
Château CISSAC Haut-Médoc
Château CLEMENT PICHON Haut-Médoc
Château DILLON Haut-Médoc
Château DOYAC Haut-Médoc
Château FONTESTEAU Haut-Médoc
Château LABAT Haut-Médoc
Château LAMOTHE BERGERON Haut-Médoc
Château LAROSE PERGANSON Haut-Médoc
Château LAROSE TRINTAUDON Haut-Médoc
Château LESTAGE SIMON Haut-Médoc
Château MEYRE Haut-Médoc
Château du MOULIN ROUGE Haut-Médoc
Château PALOUMEY Haut-Médoc
Château PEYRABON Haut-Médoc
Château PEYRAT FOURTHON Haut-Médoc
Château PONTOISE CABARRUS Haut-Médoc
Château RAMAGE LA BATISSE Haut-Médoc
Château du RETOUT Haut-Médoc
Château REYSSON Haut-Médoc
Château CAP LEON VEYRIN Listrac-Médoc
Château FONREAUD Listrac-Médoc
Château FOURCAS BORIE Listrac-Médoc
Château REVERDI Listrac-Médoc
Château SARANSOT DUPRE Listrac-Médoc
Château BISTON BRILLETTE Moulis-en-Médoc
Château CAROLINE Moulis-en-Médoc
Château LALAUDEY Moulis-en-Médoc
Château la MOULINE Moulis-en-Médoc
Château DEYREM VALENTIN Margaux
Château MONGRAVEY Margaux
Château la TOUR DE MONS Margaux
Château de CÔME Saint-Estèphe
Château LAFFITTE CARCASSET Saint-Estèphe
Château PETIT BOCQ Saint-Estèphe
Château SERILHAN Saint-Estèphe
Château TOUR DES TERMES Saint-Estèphe

CRUS BOURGEOIS

Château les ANGUILLEYS Médoc
Château d’ARGAN Médoc
Château l’ARGENTEYRE Médoc
Château BEAUVILLAGE Médoc
Château BEGADANET Médoc
Château BELLEGRAVE Médoc
Château BELLERIVE Médoc
Château BELLEVUE Médoc
Château de BENSSE Médoc
Château BESSAN SEGUR Médoc
Château BLAIGNAN Médoc
Château BOIS MONDONT SAINT GERMAIN Médoc
Château le BOURDIEU Médoc
Château BOURNAC Médoc
Château des BROUSTERAS Médoc
Château des CABANS Médoc
Château CAMPILLOT Médoc
Château CANGRUEY Médoc
Château CARCANIEUX Médoc
Château la CHANDELLIERE Médoc
Château CHANTEMERLE Médoc
Château la CLARE Médoc
Château CLEMENT SAINT JEAN Médoc
Château CÔTES DE BLAIGNAN Médoc
Château de la CROIX Médoc
Château ESCOT Médoc
Château d’ESCURAC Médoc
Château l’ESTRAN Médoc
Château FONTIS Médoc
Château la FRANCE DELHOMME Médoc
Château GEMEILLAN Médoc
Château la GORCE Médoc
Château la GORRE Médoc
Château la GRANGE DE BESSAN Médoc
Château les GRANGES DE CIVRAC Médoc
Château des GRANGES D’OR Médoc
Château GRAVAT Médoc
Château la GRAVETTE LACOMBE Médoc
Château GRIVIERE Médoc
Château HAUT BANA Médoc
Château HAUT BARRAIL Médoc
Château HAUT CANTELOUP Médoc
Château HAUT MAURAC Médoc
Château HAUT MYLES Médoc
Château HAUT QUEYRAN Médoc
Château HOURBANON Médoc
Château LABADIE Médoc
Château LACOMBE NOAILLAC Médoc
Château LADIGNAC Médoc
Château LALANDE D’AUVION Médoc
Château LASSUS Médoc
Château les LATTES Médoc
Château LEBOSCQ Médoc
Château LESTRUELLE Médoc
Château LOIRAC Médoc
Château MAISON BLANCHE Médoc
Château MAREIL Médoc
Château MAZAILS Médoc
Château MERIC Médoc
Château les MOINES Médoc
Château MOULIN DE BEL AIR Médoc
Château MOULIN DE CANHAUT Médoc
Château MOULIN DE L’ABBAYE Médoc
Château MOULIN DE TAFFARD Médoc
Château les MOURLANES Médoc
Château NOURET Médoc
Château de PANIGON Médoc
Château PATACHE D’AUX Médoc
Château du PERIER Médoc
Château PEY DE PONT Médoc
Château la PIROUETTE Médoc
Château PLAGNAC Médoc
Château PONTET BARRAIL Médoc
Château PONTEY Médoc
Château RAMAFORT Médoc
Château la RAZE BEAUVALLET Médoc
Château la RIBAUD Médoc
Château RICAUDET Médoc
Château la ROQUE DE BY Médoc
Château ROQUEGRAVE Médoc
Château ROUSSEAU DE SIPIAN Médoc
Château SAINT AUBIN Médoc
Château SAINT BONNET Médoc
Château SAINT CHRISTOLY Médoc
Château SAINT CHRISTOPHE Médoc
Château SEGUE LONGUE MONNIER Médoc
Château le TEMPLE Médoc
Château TOUR CASTILLON Médoc
Château TOUR PRIGNAC Médoc
Château TOUR SAINT BONNET Médoc
Château TOUR SAINT VINCENT Médoc
Château des TOURELLES Médoc
Château de TOURTEYRON Médoc
Château les TRESQUOTS Médoc
Château les TROIS MANOIRS Médoc
Château TROUSSAS Médoc
Château la VALIERE Médoc
Château VERNOUS Médoc
Château le VIEUX FORT Médoc
Château VIEUX ROBIN Médoc
Château le VIEUX SERESTIN Médoc
Château SENILHAC Haut-Médoc
Château ARCINS Haut-Médoc
Château d’AURILHAC Haut-Médoc
Château BARATEAU Haut-Médoc
Château BARREYRES Haut-Médoc
Château BELLEGRAVE DU POUJEAU Haut-Médoc
Château BEYZAC Haut-Médoc
Clos la BOHEME Haut-Médoc
Château le BOURDIEU VERTHEUIL Haut-Médoc
Château de BRAUDE Haut-Médoc
Château de CARTUJAC Haut-Médoc
Château CORCONNAC Haut-Médoc
Château CROIX DU TRALE Haut-Médoc
Château DASVIN BEL AIR Haut-Médoc
Château DEVISE D’ARDILLEY Haut-Médoc
Château DUTHIL Haut-Médoc
Château la FON DU BERGER Haut-Médoc
Château FONPIQUEYRE Haut-Médoc
Château de GIRONVILLE Haut-Médoc
Château GRAND CLAPEAU OLIVIER Haut-Médoc
Château GRAND MEDOC Haut-Médoc
Château GRANDIS Haut-Médoc
Château d’HANTEILLAN Haut-Médoc
Château HAUT BEYZAC Haut-Médoc
Château HAUT LOGAT Haut-Médoc
Château HAUT MADRAC Haut-Médoc
Château LABORDE Haut-Médoc
Château LACOUR JACQUET Haut-Médoc
Château LAMOTHE-CISSAC Haut-Médoc
Château LANDAT Haut-Médoc
Château laLAUZETTE DECLERCQ Haut-Médoc
Château LIVERSAN Haut-Médoc
Château MAGNOL Haut-Médoc
Château MARTIN Haut-Médoc
Château MAUCAMPS Haut-Médoc
Château MAURAC Haut-Médoc
Château MIQUEU Haut-Médoc
Château le MONTEIL D’ARSAC Haut-Médoc
Château MOULIN DE BLANCHON Haut-Médoc
Château MOULIN DES MOINES Haut-Médoc
Château MURET Haut-Médoc
Château PEYREDON LAGRAVETTE Haut-Médoc
Château PRIEURE DE BEYZAC Haut-Médoc
Château PUY CASTERA Haut-Médoc
Château du RAUX Haut-Médoc
Château ROLLIN Haut-Médoc
Château SAINT AHON Haut-Médoc
Château SAINT PAUL Haut-Médoc
Château la TONNELLE Haut-Médoc
Château TOUR DU HAUT MOULIN Haut-Médoc
Château TOUR SAINT JOSEPH Haut-Médoc
Château TOURTERAN Haut-Médoc
Château VICTORIA Haut-Médoc
Château VIEUX LANDAT Haut-Médoc
Château de VILLAMBIS Haut-Médoc
Château CAPDET Listrac-Médoc
Château DONISSAN Listrac-Médoc
Château l’ERMITAGE Listrac-Médoc
Château LAFON Listrac-Médoc
Château LALANDE Listrac-Médoc
Château LIOUNER Listrac-Médoc
Château SEMEILLAN-MAZEAU Listrac-Médoc
Château VIEUX MOULIN Listrac-Médoc
Château BELLEVUE DE TAYAC Margaux
Château la FORTUNE Margaux
Château PONTAC LYNCH Margaux
Château CHEMIN ROYAL Moulis-en-Médoc
Château DUPLESSIS Moulis-en-Médoc
Château GUITIGNAN Moulis-en-Médoc
Château MYON DE L’ENCLOS Moulis-en-Médoc
Château PLANTEY Pauillac
Château la COMMANDERIE Saint-Estèphe
Château COUTELIN MERVILLE Saint-Estèphe
Château PICARD Saint-Estèphe
Château PLANTIER ROSE Saint-Estèphe
Château SAINT PIERRE DE CORBIAN Saint-Estèphe
Château TOUR DE PEZ Saint-Estèphe
Château TOUR SAINT FORT Saint-Estèphe

Traditionele wijnmarkt in Bordeaux in zwaar weer: wijn goedkoper dan water

Categories: Tags:
14/02/2020

Een crisis in de Franse wijnwereld dient zich aan. Wijnboeren uit de Bordeaux raken financieel in gevaar vanwege steeds verder dalende prijzen op de internationale markt. Diverse ondernemers op de wijnmarkt luiden de noodklok.

 

De wijn in Bordeaux wordt volgens traditie verhandeld in tonneaus. Een tonneau is een eenheid van ongeveer 900 liter. In 2015 was de vraagprijs voor een tonneau rond de € 1215, eind 2019 daalden de prijzen voor een tonneau tot € 930 en sommigen worden zelfs verkocht voor nog minder. Minder dan een euro per liter wijn: tegen deze prijzen is wijn goedkoper dan water, aldus spelers uit de wijnwereld. Voor deze prijzen is het zelfs moeilijk om een salaris te betalen.

 

Enerzijds komt deze daling door het beleid van de INAO en CIVB, de (ten onrechte) promotie van het CIVB van  de wijnen uit Bordeaux als “Meerdere chateaus, één smaak”, waardoor de unieke eigenschappen van de diverse verschillende wijnen worden ondermijnd. Anderzijds komt dit ook door een te groot verschil in vraag en aanbod. Er wordt teveel geproduceerd voor de huidige markt.

 

De prijsdaling zal een verwoestend effect hebben voor de traditionele wijnboeren uit Bordeaux. De markt bestaat namelijk, naast grote spelers, ook uit kleine, traditionele wijnboerderijen en familiebedrijven die al jaren meedraaien in de wijnmarkt. De extreme prijsdaling kan fataal zijn voor deze bedrijven.

 

In tegenstelling tot de reguliere wijnen van Bordeaux, doen de biologische en biodynamische wijnen het erg goed. Deze wijnen zijn gemiddeld genomen drie keer de prijs van de reguliere (niet-biologische) wijn uit Bordeaux. Veel wijnboeren voelen zich gedwongen om voor deze markt te gaan, omdat hun huidige productie te weinig oplevert.

 

Naast het voortbestaan van traditionele Franse wijnhuizen, wordt gevreesd voor de vastgoedmarkt. Steeds meer percelen (wijngaarden) worden te koop gezet, en steeds minder kopers dienen zich aan.

Hitte en Kou is voor wijn geen goede combinatie

Categories: Tags:
31/01/2020

Wat doet hitte met jouw wijn. Kou is ook slecht voor de wijn en de druiven. Druivenranken hebben het niet makkelijk in de grote turbulente wijnwereld.

Kou en hitte moeten ze doorstaan en hebben ze dit alles overleefd dan moeten ze ook nog eens mooie druiven voortbrengen om daar nog mooiere wijnen van te maken.

Sneeuwstormen, extreme regenval, hagel, alles moeten deze druivenranken doorstaan. Normaal gesproken hebben ze van dit alles geen of weinig last. De grootste dreiging is er als de druiven geoogst zijn of net voor de oogst.

Hagel tijdens of net voor de oogst is voor deze kleine druifjes een groot probleem om mooie wijnen voort te brengen. De grootste problemen voor de wijn begint eigenlijk pas als die gebotteld is en niet vóór de oogst. Iedereen probeert een mooi plekje voor zijn wijnen te vinden om ze te laten rusten. Niet te koud en ook niet te warm en met de juiste vochtigheidsgraad en zeker moet je het zonlicht mijden. Alles doen om het dierbare en kostbare vocht te koesteren. De een koopt een huis met een mooie wijnkelder en de ander koopt een klimaatkast. Voor de minder kritische of minder bedeelde wijnliefhebber is er altijd nog het trapgat of in de kruipruimte onder het huis. In de meest extreme gevallen ligt het in de kamer naast de open haard, maar dat is natuurlijk helemaal ‘not done’.

In de etalage van de wijnwinkel

Heb je er wel eens bij stilgestaan als je in je favoriete wijnwinkel staat dat deze flessen wijn al heel veel te lijden hebben gehad? Hebben deze arme flessen in de vrieskou moeten staan of in extreme hitte? Ga je wel eens wijn kopen in de winter? De wijnen moeten de koude auto in en deze helse rit overleven. Misschien laat je de wijnen wel eens in de koude garage staan van -5 graden Celsius,  Zal dat goed zijn voor die kleine glazen donkergroene schatjes die je bezit?

Wijnhandelaren en detaillisten behandelen wijn vaak verkeerd

Het wordt nog extremer. De handelaren moeten hun wijnen ergens op slaan of onder brengen. Zetten ze die wijnen dan in een speciaal op temperatuur gebrachte ruimte voor de wijn met de juiste vochtigheidsgraad? Nee, dat zal echt niet zo zijn. In dit geval heb ik het alleen over de kou. In extreme gevallen, in loodsen in Spanje, Italië en talloze andere warme landen of klimaten staan (vaak op hun kop) die wijnen ook te wachten om vervoerd te worden. Langzaam gaan deze wijnen hun kookpunt bereiken en jij maar hopen dat je dit soort wijnen niet in je kelder of andere gereserveerde ruimte hebt liggen.
Gelukkig krijgen wij hier in Nederland, de wijnen meestal aangevoerd via vrachtwagens, in deze vrachtruimtes wordt het niet zo extreem warm en deze vrachtwagens gaan in ieder geval naar ons koele klimaat toe.
Erger wordt het als een wijn met de boot wordt vervoerd, extreme en lange hete temperaturen liggen dan in het verschiet.

De wijnreis per boot of vliegtuig is slecht voor de wijn

In het algemeen bevriezen wijnen niet onder de 0 graden Celsius. Wijn bestaat voor 86 procent uit water en voor het overige percentage uit ethanol.

Ethanol bevriest pas bij -114 Graden Celsius. Bij te warme temperaturen is het ook niet zo problematisch. Witte wijnen worden tijdens de wijnbereiding opzettelijk gekoeld tot 0 graden Celsius. Dit is om het wijnsteenzuur te laten kristalliseren en die vallen dan op de bodem van de tank, dit staat bekend als koude stabilisatie.

Kou doet meer met wijn dan je denkt!

Bij temperaturen van -7 graden Celsius kan rode wijn troebel en modderig worden. Rode wijn ondergaat geen koude stabilisatie. Wel kan er kristallisatie plaatsvinden en tannines of andere polyfenolen kunnen wat wijzigen en de wijn kan een leeftijdsverandering krijgen.

Hoe zal het zijn als witte wijn op een schip ligt te wachten en heerlijk ligt te zonnen. Lekker wachten tot deze juweeltjes naar de andere kant van de wereld gaan. Wat denk je van de laadruimte van zo’n schip.

Nieuwe appellation: Bourgogne Côte d’Or

Categories: Tags:
18/01/2020

Nieuwe appellation: Bourgogne Côte d’Or

Er komt verandering in de onderste regionen van de Bourgogne-classificatie. We krijgen te maken met een nieuwe geografische aanduiding: Bourgogne Côte d’Or. De eerste flessen met dat etiket staan al op de Franse schappen. Het Institut Nationale des Appellations d’Origine gaf er in 2017 toestemming voor. Dat betekent dat er alweer een ‘onderscheidende’ Franse wijn-betiteling bij komt. Voor buitenlanders wordt het daarmee steeds gecompliceerder een duidelijke weg in het Franse wijnlandschap te vinden.

Terwijl producenten die wijn maken uit de hoogste punten van de regio, de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Régionale-appellatie kunnen gebruiken – of het equivalent daarvan verder naar het noorden, is Bourgogne Hautes Côtes de Nuits – Bourgogne Côte d’Or ontworpen om wijnen van wijngaarden onder het midden te omvatten- hellende dorpen, maar boven de vlakten, die druiven bieden voor Bourgogne Blanc of Rouge.Momenteel biedt een dergelijk productiegebied een potentieel van 1.000 hectare Pinot Noir voor rood en Chardonnay voor wit.In de lancerings wijnoogst, de 2017, is echter ongeveer 300 ha wijn, die eerder werd geclassificeerd als generieke Bourgogne Rouge en Blanc, Bourgogne Côte d’Or geworden, met 200 ha gebruikt voor blanken en nog eens 100 ha voor rood.

Kortom, de regio had een nieuw niveau nodig om de wijnen te onderscheiden van locaties die superieur waren aan de vlakste delen van de Côte d’Or, maar kon de namen van de vele beroemde dorpen langs dit beroemde oostelijke deel van Bourgogne niet dragen . Een stap verder dan Bourgogne Blanc of Rouge op het gebied van sourcing en beheer, vereisten ze erkenning van hun superioriteit.

En met Bourgogne Côte d’Or is dat zeker – dit is tenslotte een geografische beschrijving die wijnliefhebbers over de hele wereld associëren met kwaliteit. ‘

Nieuwe resistente druivenrassen!

Categories: Tags:
18/01/2020

Nieuwe resistente druivenrassen!

De ziekte van Pierce treft wijnstokken vooral in Californië en de rest van de Verenigde Staten. Maar het bestaat ook in Zuid-Amerika. De ziekte wordt verspreid door insecten die scherpschutters worden genoemd. Het is moeilijk te genezen en de wijnstokken sterven meestal binnen vijf jaar. Nu heeft de University of California Davis nieuwe druivensoorten vrijgegeven die zeer goed bestand zijn tegen de dure ziekte van Pierce.

Symptomen

Door de vaten van het hout aan te tasten blokkeert de bacterie van Pierce’s disease de waterhuishouding van de plant, wat onverbiddelijk leidt tot het uitdrogen van de bladeren. Deze verkleuren en vallen uiteindelijk af. De druiven ondergaan hetzelfde lot en hebben grote moeite om een voldoende mate van rijpheid te bereiken. De dood van de stok zelf volgt na 1 tot 5 jaar, afhankelijk van het ras.

De druivensoorten zijn ontwikkeld aan de universiteit door Vitis vinifera-druiven te kruisen met de Amerikaanse Vitis arizonica, die een gen draagt ​​voor resistentie tegen de ziekte van Pierce. Het was niet alleen een kwestie van één oversteek. De onderzoekers selecteerden de nakomelingen die het resistente gen hadden geërfd en kruisten deze opnieuw met Vitis vinifera, niet slechts eenmaal, maar meerdere keren. Dit alles heeft ongeveer 20 jaar geduurd en heeft geresulteerd in vier druivensoorten die 97% Vitis vinifera zijn, maar met een hoge weerstand tegen de ziekte van Pierce. De druiven worden Paseante Noir, Errante Noir, Ambulo Blanc en Caminante Blanc genoemd. Het is nog niet bekend hoe, of als, de Californische wijnproducenten deze nieuwe rassen zullen verwelkomen. (Dit is vergelijkbaar met wat zou kunnen worden bereikt met gentechnologie in minder dan 20 jaar, waarbij een specifiek gen dat resistentie geeft kan worden overgedragen. Dit wordt tegenwoordig echter niet geaccepteerd in de wijnwereld)

De Amerikaanse autoriteiten hebben de grootst mogelijke middelen ingezet bij de controle van transporten van planten en druiven. Ook hebben ze een gericht onderzoeksprogramma opgezet, waarbij genetisch gemodificeerde druivenstokken bijzondere aandacht krijgen. Ondertussen is een Mexicaanse wespensoort losgelaten op de wijngaarden. Deze zou in staat moeten zijn de populatie van de glassy-winged sharpshooter te decimeren.

Wat zijn de dingen die je moet weten over Port?

Categories: Tags:
12/01/2020

Port is een versterkte, zoete wijn uit Portugal en is vernoemd naar de stad Porto of Oporto. Een grote havenstad aan zee, aan de monding van de rivier de Douro. De druiven voor Port worden zo’n 70 km landinwaarts verbouwd. Port wordt ook wel Porto of Portwijn genoemd.

Port soorten heb je in verschillende stijlen en kleuren. Het verschil zit hem in de rijpingstechnieken en druiven. Wit, rosé, rood en een gerijpte stijl, Tawny Port. Hieronder vallen verschillende soorten, zoals Vintage, Colheita en Reserva. Die soorten (s)maken een wereld van verschil!

Port mag alleen Port heten als het uit de Douro regio komt. Port is dus alleen Port als het uit Portugal komt. Het moet op de Port manier gemaakt zijn en van minimaal 60% ‘Portugese edele druiven’. In de Douro zijn in totaal 87 soorten toegestaan. Maar voor Port zijn de edele druiven:

Touriga Franca

Touriga Nacional

Tinta Barroca

Tinta Roriz (in Spanje kennen we deze als Tempranillo )

Malvasia Fina (wit)

Allemaal karakteristiek Portugese lokale druiven. Om je een beetje een idee te geven: Touriga Franca en Touriga Nacional lijken wel een beetje op Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. Ze worden ook vaak samen geblend en hebben hetzelfde smaakprofiel. De 1 is lichter, meer geparfumeerd en geeft finesse aan de wijn. De ander is sterker en geeft kracht en houdbaarheid.

Wat is Port: geschiedenis

Port is eigenlijk bij toeval ontstaan, als gevolg van 2 oorlogen. Portugal kwam door Port als grote winnaar uit de strijd. Hoe dat kon? Dat zal ik je vertellen. Dit is hoe Frankrijk zijn bondgenoot, de oorlog en (een deel) van zijn afzetmarkt verloor.

Port is een zoete wijn met sterke smaken van frambozen, bramen, karamel, kaneel en chocolade. Klinkt goed? Dat is het ook!

De 2 bekendste zijn:

Ruby: een rode port met meer bessen- en chocoladesmaken (en iets minder zoetheid)

Tawny: een taan (bruinig) gekleurde port met meer karamel- en nootaroma’s (en meer zoetheid).

Tawny Ports worden tot wel 40 jaar gerijpt op eikenhouten vaten. Deze oudere, fijne Tawny Ports hebben een nog breder scala aan subtiele smaken, zoals hazelnoot, vanille, amandel en kaneelsuiker.

 

De Dourovallei

Hoe wordt Port gemaakt – de Dourovallei

De oorsprong van Port: Het begint op de steile hellingen langs de Douro, 70 km landinwaarts van Porto. Zeggen dat het uitzicht hier fantastisch is, dekt de lading niet helemaal. Overal waar je kijkt zie je terrasvormige wijngaarden, uitgehouwen uit het ruige landschap. Elke cm2 is bewerkt door wijnboeren die hier al meer dan 2000 jaar druiven telen. Het gebied is niet voor niets uitgeroepen tot UNESCO Werelderfgoed. Prima te bezoeken met een schattig treintje vanaf Porto. Lees in een later blog meer over een bezoek aan Porto en de Douro regio! Maar nu eerst: hoe wordt Port gemaakt?

In de zomer is het er bloedheet, en in de winter ijskoud. De bodem bestaat uit schist, een soort leisteen. Dit leisteen houdt het regenwater vast en zorgt het jaar rond voor een goede geleiding van de temperatuur. Zo rijpen de druiven heel geleidelijk. Dit zorgt voor een goede kwaliteit druiven en dat proef je terug! Niet alleen in Port, maar ook in de wijnen die hier vandaan komen.

De steile hellingen zijn niet te bewerken met machines, alle druiven worden met de hand geplukt. Plukkers lopen met druivenmanden op hun rug, waar tot zo’n 60 kilo aan trossen in passen. Over smalle bergpaden worden de druiven naar de weg gebracht, waar ze met vrachtwagens naar een gisthuis, of Adega, worden gebracht.

Traditioneel worden de druiven in Lagares gestort, granieten gistbakken. En werd er met de voeten gestampt. Nu gaat bijna alles machinaal, maar er zijn nog porthuizen, zoals Taylor’s en Van Zeller, die geloven dat de dansende mannen betere Port maken en  het kneuzen nog traditioneel doen.

Gisting en Rijping

Wat is Port? Vila Nova da Gaia, waar wordt Port gemaakt?

Na de kneuzing worden de druiven in een groot vergistingsvat gepompt. In dit gesloten vat ontstaat koolzuur, waardoor het sap gaat circuleren. Dit wordt via een buis langs de massa van schillen, pitten en stelen geleidt. Dit blijft zich herhalen en zorgt voor een steeds sterkere smaak, kleur en geur.

Na 2 tot 3 dagen wordt er 77% alcohol toegevoegd aan het sap, waardoor het vergistingsproces stopt. Daarna begint het rijpen. Vroeger moest alle jonge port naar Vila Nova de Gaia gebracht worden, naar de grote portproducenten. Sinds 1986 mogen de wijnboeren ook op hun eigen Quinta Port laten rijpen. Daarvoor werd alle port met portboten, of barco rabelos, naar Vila Nova da Gaia gebracht. Daar liggen nog steeds vele Porten te rijpen in bovengrondse lodges.

Voordat de rijping begint komt het belangrijkste moment. De Port sommelier proeft de jonge Port en bepaalt welke Port op welk vat gaat en voor hoe lang. Sommige porten gaan op Pipes, vaten van 552 liter, andere op kleine eikenhouten vaten. Hoe lang en op welk vat de Port rijpt bepaalt de smaak. Omdat Port heel lang kan rijpen, heb je ook heel veel verschillende soorten Port.

Port Soorten

Rose Port is de nieuwste aanwinst in Port wereld. Rose Port bestaat pas sinds 2009. Of beter gezegd, wordt pas erkend als Port sinds 2009.

Fris, fruitig, met aroma’s van aardbei, framboos, cranberry saus en karamel. Rosé Port wordt gemaakt zoals roséwijn van dezelfde druiven als rode port, maar gist minder lang. De kleur blijft dan lichtroze.

Een variant van de Chip Dry, een populair zomerdrankje in Portugal die heerlijk verfrissend is, is de Pink Dry. Mix ‘m met ijs, spa rood, zwart rood fruit en een takje munt.

Witte Port – Branco

Wat is Port – Witte Port – Port Soorten – Branco

Gemaakt met lokale witte druiven, waaronder Rabigato, Viosinho, Gouveio en Malvasia.

Het rijpt max 3 jaar en het is niet gemaakt om lang te bewaren. Witte Port drink je jong en is heerlijk bij desserts met vanille of citroen ijs. Het heeft aroma’s zoals zoete gebakken appel, citrus en abrikoos.

Er is ook een Colheita variant, deze rijpt minimaal 7 jaar en is iets zoeter.

Deze zijn te krijgen in div jaartallen.

https://www.hetwijnkasteel.nl/zoekresultaten/?key=White+colheita

In de warme zomermaanden wordt Witte Port in Portugal ook als verfrissende dorstlesser gedronken. Heel populair is een ijskoude longdrink met tonic, citroen en een takje munt. Of on the rocks met een schijfje citroen. Dit noem je een Chip Dry.

Ruby Port

De Ruby is vernoemd naar z’n prachtige diepe robijnrode kleur. Deze Port is het bekendst en zie je het meest terug in de winkel. Naast de standaard heb je Vintage, Late-bottled Vintage (LBV) en Crusted.

De standaard Ruby rijpt niet langer dan 3 jaar op stalen vaten, heeft aroma’s van bramen en framboos en is niet bedoeld om te bewaren. Omdat de Ruby op staal rijpt, blijft de smaak fruitig.

Wel bedoeld om te bewaren is de bijzondere Vintage Port. Deze wordt gemaakt van druiven uit 1 oogstjaar, én dat oogstjaar moet uitgeroepen zijn tot beste oogstjaar. Het Instituto do Vinhos do Porto e Douro, of IDVP bewaakt de kwaliteit en roept de vintage jaren uit.

De vintage port rijpt maar 2-3 jaar in een houten vat en wordt dan gebotteld. De Port rijpt verder op fles. Zo blijft het karakter van dat oogstjaar te proeven in de Port. Deze port kan je heel lang bewaren en wordt steeds lekkerder.

Een LBV rijpt tot 6 jaar en wordt gemaakt van druiven uit 1 oogstjaar. Dit oogstjaar hoeft niet uitgeroepen te zijn tot goed oogstjaar! Een LBV is wel wat zachter dan een normale Ruby door de langere houtrijping. LBV is bedoeld om jong te drinken.

Port soorten – Tawny

Een zeer zoete houtgerijpte Port met noten en karamelaroma’s. Tawny is ook vernoemd naar z’n kleur: taankleur, een lichtbruine tot bruin-oranje kleur. Tawny Port rijpt wel tot 40 jaar. Hoe ouder, hoe minder framboos, en hoe meer complexe aroma’s zoals vijgen, vanille, chocolade en kaneel. Een Tawny Port van 40 jaar bestaat voor minimaal de helft uit 40 jaar gerijpte Port. Onder de Portregelgeving mag een Port sommelier de rest blenden, om toch iets van fruitigheid in de Port te krijgen.

Een Colheita is een Tawny Port van druiven van 1 oogstjaar. Deze kan dus niet geblend worden en komt meestal op de markt na 10 jaar rijping.

Hoe lang kun je Port bewaren?

Vintage en Tawny Port is gemaakt om heel, heel oud te worden!

Vintage Port en Tawny’s kun je dus heel goed bewaren. Vintage Port kan je prima 20-40 jaar bewaren, en Tawny Port kan dus tot 150+ jaar. Bewaar deze wel goed: licht gekoeld en liggend. Als de Port de kurk vochtig houdt komt er geen zuurstof bij de wijn. De meeste Port die we in de supermarkt zien, is gewoon bedoeld om binnen een paar jaar na aankoop te drinken. Je kunt aan de kurk zien wat voor Port je in handen hebt.

Een Vintage Port heeft een normale lange kurk, en de ander heeft een kurk met plastic dop.

Hoe lang kun je Port bewaren na openen?

Na het openen van een fles Port kan je hem veel langer bewaren dan gewone wijn. Bewaar hem wel het liefst afgesloten en gekoeld, bijvoorbeeld in de koelkast. Opmerkelijk genoeg blijft Vintage Port na opening niet heel lang goed. Meteen opdrinken dus!

Ruby Port 1 maand

Tawny Port 2 maanden

Vintage Port 2 dagen

Port serveer je in een klein glaasje, maar waarom eigenlijk? Daar zijn 3 super simpele redenen voor.

Port is met zo’n 20% alcohol veel sterker dan gewone wijn. Dat kleinere glaasje is er voor gemaakt om jou kleinere porties te serveren. Jammer he?

Port is een intens drankje, met veel sterke smaken en aroma’s. Die blijven nog beter hangen in de kleinere bolling.

In tegenstelling tot gewone wijn, waar je het wijnglas bij de steel pakt, mag een Port licht opwarmen tijdens het drinken. De warmte van je hand zorgt ervoor dat de aroma’s nog beter vrijkomen.

Port schenk je tot nét onder het breedste punt van de bolling in het glas. Dat is zo’n 60 ml. Port drink je iets gekoeld:

Rosé Port 4 ˚C

Witte Port 6-10˚C

Tawny Port 10-14 ˚C

Ruby Port 16 ˚C

Hapjes met Port

We saved the best for last! Welke hapjes passen nu het best bij Port? Port is een genot om te combineren met desserts, chocolade en.. kaas!

Vanille ijs in Ruby Port – volwassen verwenmomentje

Tawny Port met chocolade – verleidelijk zoet met een bittertje van cacao

Ruby Port met Stilton Kaas – Royal blue huwelijk tussen hartig en zoet

 

 

 

Bijzondere Druivensoorten!

Categories: Tags:
15/12/2019

Bijzondere Druivensoorten!

Hetwijnkasteel is een fan van bijzondere wijnen en druivensoorten.

in dit column zullen we er een paar uitlichten.

VIDAL

Een kruising van Europese druiven (Vitis Vinifera) en Amerikaanse druiven (Vitis Labrusca, Vitis Berlandieri en andere). Hybriden zijn niet toegestaan om wijn van te maken, Er zijn een paar uitzonderingen voor specifieke druiven in specifieke gebieden, zoals: Vidal, een hybride van de Franse Ugni blanc en de Amerikaanse Seibel druiven, gebruikt voor Canadese Ice Wine. En Baco 22A, gebruikt voor Armagnac en de enige toegestane hybride-druif in Frankrijk.  In Nederland zijn met name wijnen vaak gemaakt van hybriden zoals de Regent. Deze hybriden zijn beter bestand tegen het vochtige en koude Nederlandse klimaat. Dit is ook waarom ze dit in Niagara-on-the-Lake, Ontario doen.

 

Nieuw classement Rueda

Categories: Tags:
27/11/2019

Hoe kunnen we nog meer wijn verkopen of voorkomen dat de verkoop inzakt?.  Dat vroegen de wijnboeren in het Spaanse wijndistrict Rueda, het grootste voor witte wijn, zich af. Oplossing: een nieuw DO-classificatiesysteem.  Rueda heeft in 1980 een D.O. erkenning gekregen.

Het wijngebied Rueda ligt 165 km ten noordwesten van Madrid in het hart van Castilla y Leon aan de oevers van de Duero (in Portugal Douro geheten) die bij Porto in de zee uitmondt.

Voortaan wordt er gewerkt met: Gran Vino de Rueda, Rueda Palido (bleke wijn) en Vino de Pueblo, te vergelijken met de Franse ‘villages’. Bovendien mogen er ook nieuwe rassen voor de wijn worden gebruikt: syrah, chardonnay en viognier.

 

Douro Valley is het verleden en de toekomst van het wijn maken!

Categories:
27/11/2019

Of het nu vanuit het perspectief van de opwarming van de aarde is, of gewoon vanuit het perspectief van een wijnliefhebber, het is fascinerend wat daar gebeurt. Douro Valley is een van de populairste wijnregio’s ter wereld; zo heet dat mensen eeuwenlang dachten dat versterkte zoete wijn het enige geweldige product was dat ze konden maken.

Wat het meest verrassend is, is de aard van de tafelwijnen. Je zou denken dat warm, droog weer zou leiden tot veel gedurfde, alcoholrijke rode wijnen. In het verleden deed het dat, en soms doet het dat nog steeds.Maar er zijn meer dan 100 goedgekeurde druiven in de Douro-vallei, waarvan sommige nauwelijks zijn onderzocht omdat ze eeuwenlang in veldmengsels gingen. De meeste zijn inheemse druiven, goed geschikt voor het klimaat, en velen zijn al tientallen jaren in de grond en groeien lange wortels.Het resultaat is dat producenten een elegante rode wijn willen maken. Dit kan een voorbeeld zijn voor de rest van de wijnwereld.

“Alle Douro, het is veranderd, zegt Miguel Roquette van Quinta do Crasto. “De oude stijl was meer concentratie, meer extractie. Nu moeten we in evenwicht zijn.”

Het is een enorm verschil in een enkele generatie. Twintig jaar geleden waren er niet veel geweldige Douro Valley-tafelwijnen. De wereld is alleen maar heter geworden, maar Douro Valley-tafelwijnen zijn koeler geworden.Niepoort is een van de vijf Douro Boys, vignerons die samen zijn gegaan om meer aandacht te krijgen voor tafelwijnen in Douro Valley. De jongens zeggen graag dat ze vijf verschillende stijlen wijn maken, en het is waar: Cristiano van Zeller, eigenaar van Quinta do Vale do Maria, is een belangrijk lid, en de botteling van de wijnmakerij zijn ongegeneerd vol van kracht.Quinta do Crasto, geleid door Douro Boy Jorge Roquette, is beïnvloed door zijn samenwerking met Château Lynch-Bages in Bordeaux voor de wijn Xisto, een Bordeaux achtige wijn (fluweelzachte tannines; lagen van complexiteit) gemaakt met Douro Valley-druiven die alleen wordt geproduceerd in goede jaargangen. Maar Roquette’s zoon Miguel zegt dat ze ook worden beïnvloed door de wijnen die ze graag drinken.

“Als we naar Bourgondië gaan en een glas wijn drinken, zeggen we dat dit Bourgondië is”, zegt Miguel Roquette. “Het is belangrijk om dit over de Douro te zeggen.”

Reserva Old Vines-wijn van Quinta do Crasto, van een klassieke veld mix, is intens en levendig, met een complex aroma dat steeds meer aandacht vraagt. Douro Valley zelf krijgt meer aandacht dan ooit, dankzij verbeterde vervoersverbindingen en een groeiende erkenning van hoe geweldig Portugal is voor toerisme. Vijftien jaar geleden was het moeilijk om zelfs bij de meeste wijnhuizen te komen. Proeflokalen waren in Porto als ze al bestonden.

“De nieuwe wegen in Portugal hebben alles veranderd,” zegt João Ferreira Alvares Ribeiro, CEO van Quinta do Vallado. “Ik heb altijd geloofd dat als we mensen op bezoek zouden krijgen, ze het merk zouden herinneren op een manier die ze niet zouden doen als ze gewoon de wijn in een restaurant bestelden. We gebruikten 40 miljoen euro van de EU voor 40 procent van de fondsen, en 60 procent bankleningen. Daarmee konden we beleggen zonder eigen middelen, wat we toen nog niet hadden. We vonden het belangrijk om alles visueel indrukwekkend te maken, omdat dit de indruk was die bezoekers zouden krijgen. ”

 

Druiven gisten in een traditionele betonnen bakken voordat ze naar eiken vaten worden gedaan.

Wine-Searcher Retailer Awards 2018

Categories: Tags:
02/11/2018

Wederom heeft Hetwijnkasteel Wine-Searcher Retail Awards in de wacht gesleept!  Na 2 Bronzen & zilver in 2017.

Hebben we in 2018 2 gouden & en 1 zilveren binnengehaald.
Goud-Bordeaux lijst Zuid-Holland
Goud-Portugese lijst & Zilver Over-All