beheerder

Wijn-spijsavonden met Kookstudio Hoeksche Waard

Categories: Tags:
14/09/2020

Sinds dit jaar heeft Het Wijnkasteel een prettige partner gevonden in Kookstudio Hoeksche Waard. Kookstudio Hoeksche Waard heeft door de Corona-crisis gemerkt dat er weer meer aandacht is gekomen voor het uitgebreid zelf koken.

,,Mensen moesten verplicht thuisblijven en gaven zichzelf een cadeau door zich – al dan niet vanwege de situatie – meer te verdiepen in de keuken. Ook doordat zij op televisie opeens wel kennisnamen van kook- en bakprogramma’s,’’ aldus Michka van Kookstudio Hoeksche Waard.

In oktober en november organiseert Kookstudio Hoeksche Waard samen met het Wijnkasteel wijn-spijsavonden voor een selectief gezelschap, waarbij gerechtjes bij bijzondere wijncombinaties worden bereid.

Lees voor meer informatie dit artikel.

Blenden in de Portugese regio Alentejo

Categories: Tags:
24/03/2020

Wijnregio Alentejo in Portugal

De Alentejo is een wijnregio in het binnenland van Portugal. Dit gedeelte van Portugal is vrij droog en wordt gekenmerkt door een warm klimaat. Alentejo staat met name bekend om rode wijn: het produceert fruitige en soepele rode wijnen. Daarnaast vinden ook witte wijnen met tropische fruitsmaken en een fijne zuurgraad hun oorsprong in dit gebied.

Blenden: kenmerkend voor Alentejo

Het is een wijnregio met uitdagende omstandigheden vanwege de hitte en de arme, kalkrijke bodems. Iets waar Alentejo met name lof mee oogst, is de kunst van het blenden. Het Wijnkasteel licht graag een landgoed uit wat zich gespecialiseerd heeft in blenden: Herdade dos Grous.

Herdade dos Grous

Ten zuiden van de stad Beja bevindt zich het landgoed en de wijngaarden van Herdade dos Grous, maar liefst 88 hectare groot. Blends van de beste vaten worden hier ontwikkeld. Blenden is het ontwikkelen van wijn met twee of meer druivensoorten. Hiermee kan invloed uitgeoefend worden op de smaak van de wijn. Elke blend is net wat anders van smaak, want elk vat heeft immers een eigen ontwikkeling. Hierdoor staan unieke wijnen: er is geen wijn exact hetzelfde van smaak. Dit is met recht de troef van Herdade dos Grous!

Assemblages witte en rode wijn

Voor de blends van witte wijnen worden combinaties gemaakt van de druivenrassen viognier, gouveia, alvarinho, antão vaz en arinto.Voor rode blends geldt dat een samenstelling wordt gemaakt van syrah, alicante bouschet, touriga national en aragonez.

Landgoed Herdade dos Grous

Naast fantastische wijnen biedt het landgoed nog veel meer: een hotel met mooie kamers en luxe suites, een uitstekend restaurant en natuurlijk een wijnbar. Gasten kunnen onder andere ontspannen aan het meer, paardrijden en een ballontocht maken.

Traditionele wijnmarkt in Bordeaux in zwaar weer: wijn goedkoper dan water

Categories: Tags:
14/02/2020

Een crisis in de Franse wijnwereld dient zich aan. Wijnboeren uit de Bordeaux raken financieel in gevaar vanwege steeds verder dalende prijzen op de internationale markt. Diverse ondernemers op de wijnmarkt luiden de noodklok.

 

De wijn in Bordeaux wordt volgens traditie verhandeld in tonneaus. Een tonneau is een eenheid van ongeveer 900 liter. In 2015 was de vraagprijs voor een tonneau rond de € 1215, eind 2019 daalden de prijzen voor een tonneau tot € 930 en sommigen worden zelfs verkocht voor nog minder. Minder dan een euro per liter wijn: tegen deze prijzen is wijn goedkoper dan water, aldus spelers uit de wijnwereld. Voor deze prijzen is het zelfs moeilijk om een salaris te betalen.

 

Enerzijds komt deze daling door het beleid van de INAO en CIVB, de (ten onrechte) promotie van het CIVB van  de wijnen uit Bordeaux als “Meerdere chateaus, één smaak”, waardoor de unieke eigenschappen van de diverse verschillende wijnen worden ondermijnd. Anderzijds komt dit ook door een te groot verschil in vraag en aanbod. Er wordt teveel geproduceerd voor de huidige markt.

 

De prijsdaling zal een verwoestend effect hebben voor de traditionele wijnboeren uit Bordeaux. De markt bestaat namelijk, naast grote spelers, ook uit kleine, traditionele wijnboerderijen en familiebedrijven die al jaren meedraaien in de wijnmarkt. De extreme prijsdaling kan fataal zijn voor deze bedrijven.

 

In tegenstelling tot de reguliere wijnen van Bordeaux, doen de biologische en biodynamische wijnen het erg goed. Deze wijnen zijn gemiddeld genomen drie keer de prijs van de reguliere (niet-biologische) wijn uit Bordeaux. Veel wijnboeren voelen zich gedwongen om voor deze markt te gaan, omdat hun huidige productie te weinig oplevert.

 

Naast het voortbestaan van traditionele Franse wijnhuizen, wordt gevreesd voor de vastgoedmarkt. Steeds meer percelen (wijngaarden) worden te koop gezet, en steeds minder kopers dienen zich aan.

Cabernet Franc wijnen

Categories: Tags:
21/04/2017

Cabernet Franc is een zwarte gevulde Franse wijn druivenras die in de meeste wijn producerende landen wordt gekweekt. De verscheidenheid is het meest bekend als de derde druif van Bordeaux en is te vinden in veel van de beste Bordeaux Blend-wijnen ter wereld. Cabernet Franc verschijnt meestal in gemengde rode wijnen, waar het kruidachtige accenten van tabak en donkere kruiden toevoegt.

Als variëteit wijn is Cabernet Franc licht tot medium en heeft vaak vegetale eigenschappen, met name groene paprika’s. Dit heeft ertoe geleid dat veel wijndrinkers Cabernet Franc als onrijpe Cabernet Sauvignon, of zelfs Carmenere, onjuist identificeren. Dit is opgemerkt in Friuli, Italië, waar plantages die Cabernet Franc werden beschouwd, later als Carmenere werden ingedeeld.

Cabernet Franc Druiven

Cabernet Franc wordt vaak vergeleken met Cabernet Sauvignon, dat is niet zonder rechtvaardiging; De Cabernet Sauvignon variëteit is het resultaat van een kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. (Recente DNA profiling heeft ook aangetoond dat Cabernet Franc ook een van Merlot’s ouders is). Maar in de wijngaard rijpt Cabernet Franc minstens een week eerder dan Cabernet Sauvignon. Hoewel het dunner huid en lagere zuurgraad heeft, is het ook bekend om zijn hardheid en vaak gegroeid als een “verzekering” druif.

Cabernet Franc’s huis wordt algemeen geaccepteerd als Libournais in Bordeaux. In deze sub regio bevinden zich de prestigieuze dorpen Pomerol en Saint-Emilion, waar enkele van de meest geassocieerde Cabernet Franc-wijnen afkomstig zijn, zoals Cheval Blanc (typisch ongeveer twee derde Cabernet Franc) en Ausone (die even is Verdeling van Cabernet Franc en Merlot).

Cabernet Franc verkiest koele binnenklimaat zoals de Loirevallei. De steden Chinon en Saumur zijn belangrijke bastions van variëteit Cabernet Franc-wijnen, die worden gewaardeerd voor hun aroma’s van rijpe bessen en zoete specerijen. Lichtervoorbeelden uit deze appellaties tonen in het algemeen grafiet- en rode laknotities, met donkere wijnen die meer sigar- en leeraroma’s tonen. De lokale Loire-vallei naam voor Cabernet Franc is Breton. Dit is geen verwijzing naar Bretagne, het gebied net ten noordwesten van de Loire, maar de naam van de man die gecrediteerd is om de verscheidenheid aan populariteit te brengen in de 17e eeuw. Abbot Breton, van de Abdij van Bourgueil, plantte en geneigde zijn Cabernet Franc-wijngaarden met zoveel zorg dat de lokale wijnbouwers zijn leiding voerden en begon te produceren wat de Loire-vallei’s handtekeningstijl van rode wijn zou worden. (© eigendomsrechten, wijn-zoeker)

Buiten Frankrijk wordt Cabernet Franc verbouwd in Italië, Nieuw-Zeeland, Australië, Zuid-Afrika en Amerika. In Canada wordt Cabernet Franc geproduceerd als een droge rode wijn, maar misschien wel meer interessant als een ijswijn in Ontario. Verder zuiden, in de Verenigde Staten, wordt het geteeld in Californië, Washington en Long Island, vaak onder de Meritage-banner. Argentinië en Chili produceren ook beperkte hoeveelheden variëteit Cabernet Franc-wijn.

Synynomen omvatten: Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco, Cabernet Frank.

Eco Friendly Wines – biologische en biodynamische

Categories: Tags:
03/08/2016

Eco-Friendly_Wine_WB

 

Als het gaat om wijn, is alles wat er groen. Duurzame, biologische en biodynamische, een vorm van biologische landbouw, dat om een gezonde dosis excentrieke spiritisme gaat, op basis van de geschriften van de vroege 20e-eeuwse filosoof Rudolf Steiner) druiventeelt zijn drie bekende benaderingen, en vele Europese (en Amerikaanse ) wijnhuizen zijn bezig met het vinden van andere manieren om te helpen de aarde te beschermen, maar ook terwijl er nog wijnen van topkwaliteit worden geproduceerd.

Australië

Men behandelt biologisch zijn wijnmakerij met afvalwater, die vervolgens wordt gebruikt om gewassen te irrigeren. De wijnhuizen stelt ook wat zij noemen het 17 Trees Program, het planten van 17 bomen voor elk bedrijfvoertuig om de CO2-productie compenseren

Italië

Bij Tenuta landgoederen in de Italiaanse Alto Adige, werd een nieuwe wijnmakerij gebouw met energie-efficiënte strategieën, zoals fotovoltaïsche panelen op het kantoor dak, speciale buitenmuren voor thermische isolatie en energiebesparende radiator panelen in de plafonds voor de verwarming nodig heeft.

Nieuw Zeeland

Werelds eerste gecertificeerde klimaatneutrale wijnmakers kwamen in 2006, na een verblijf van jaren opnieuw te zoeken naar manieren om de uitstoot te verlagen. De wijnhuizen sponsoren ook bosregeneratie in de nabijgelegen Marlborough Sounds regio.

Portugal

Port, omdat het meestal is gemaakt van druiven afkomstig van tientallen of zelfs honderden kleine telers, heeft vrijwel geen geschiedenis van de biologische productie. Maar onlangs, een van de bekendste producenten van de Douro-vallei’s, Fonseca, liet de pruimachtig Terra Bella een non vintage Port geheel gemaakt van biologisch geteelde druiven (zelfs de gedistilleerde gebruikt om de wijn te versterken is afkomstig van biologische druiven).

Spanje

Spanje heeft een aantal groene initiatieven omarmd, met president Miguel A. Torres heeft hij de besteding van  €10.000.000 om aan milieuprogramma’s te financieren. Onder andere strategieën, zijn alle medewerkers auto’s bij Torres worden vervangen door hybrides worden regenwater collectie systemen die worden gebruikt om lager waterverbruik en 12.000 vierkante meter van zonne-energiecellen leveren energie op de belangrijkste wijnmakerij.

Agriculture biologique

Categories: Tags:
03/08/2016
AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Agriculture Biologique (AB) is een Frans label voor biologische landbouw, opgericht in 1985. Het label is enkel van toepassing op voedingsproducten. Het label garandeert dat de productie op een milieuvriendelijke wijze gebeurt.

Het label is verankerd in de Europese en Franse wetgeving. Het wordt beheerd door het Franse Ministerie voor Landbouw en Visserij. De controle gebeurt door onafhankelijke controleorganismen.

CRITERIA

AB is een milieulabel.

Het label geeft producten aan die afkomstig zijn uit de biologische landbouw. Die producten moeten voor de volle 100 procent afkomstig zijn uit de biologische landbouw, tenzij het om verwerkte producten gaat: dan moet minimaal 95 procent van de ingrediënten biologisch zijn.

Bij biologische landbouw worden geen kunstmatige meststoffen en chemische pesticiden gebruikt. Genetisch gemodificeerde organismen mogen niet worden gebruikt. Kunstmest en synthetische pesticiden evenmin. Enkel goedgekeurde additieven mogen gebruikt worden.

Sociaal

AB is geen sociaal label.

Het label houdt geen rekening met de arbeidsomstandigheden.

Producenten krijgen geen minimumprijs voor hun producten of een fair trade premie.

Dierenwelzijn

AB besteedt aandacht aan dierenwelzijn en aan de algemene principes van milieuzorg.

WETGEVING

Verordening (EG) nr. 834/2007 (en zijn aanpassingen) van de Raad van 28 juni 2007 inzake de biologische productie en de etikettering van biologische producten.

Meer info: http://eur-lex.europa.eu/

Verordening van 5 januari 2010: portant homologation du cahier des charges concernant le mode de production biologique d’animaux d’élevage et portant application du règlement (CE) n° 834/2007 modifié du Conseil et du règlement (CE) n° 889/2008 modifié de la Commission et les complétant

Meer info: http://www.legifrance.gouv.fr

CONTROLE

De controle gebeurt door onafhankelijke controleorganismen, aangeduid door de Franse overheid.

EXTRA INFO

Het lastenboek met alle criteria die het label hanteert, kan worden geraadpleegd op http://www.agencebio.org/.

Terra Vitis

Categories: Tags:
03/08/2016

Terra Vitis is een nationale federatie van boeren, coöperaties, wijnhandelaren en autoriteiten op het gebied van landbouw en milieu in Frankrijk. Terra Vitis realiseert “production viticole raisonnée” een verstandige, fatsoenlijke wijnbouw met respect voor mens en natuur!

De eisen waar elke aangesloten wijnboer aan moet voldoen zijn door de federatie bepaald en in het “Cahier des charges” (wetboek) vastgelegd, o.a.:

– Respect voor natuur en milieu
– Betere arbeidsomstandigheden en veiligheid voor werknemers
– Goede hygiëne
– Technische ontwikkeling
– Kwaliteit van de wijnen
– Controle op en beschrijving van alle gebruikte methoden en materialen.

Terra Vitis wijnen zijn duurzame kwaliteitswijnen met een groot respect voor mens, natuur en milieu. Vanuit hun passie onderwerpen Terra Vitis wijnboeren in Frankrijk hun wijnen aan een streng ecologisch concept. Vanaf de stok tot aan de botteling. Volgens recensenten met als resultaat: “Wijnen zoals Bacchus ze heeft bedoeld!”.

Accueil

 

KVNW reageert geschokt

Categories: Tags:
04/12/2015

Wijnsector KVNW reageert ‘geschokt’ op uitzending Keuringsdienst van Waarde
restaurant

De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) zegt geschokt te zijn door de uitzending van het televisieprogramma de Keuringsdienst van Waarde (KvW) dat donderdag 3 december werd uitgezonden. Volgens de vereniging is veel onjuist en onnauwkeurig voorgehouden.

Wijnsector KVNW reageert ‘geschokt’ op uitzending Keuringsdienst van Waarde
‘In het programma wordt gesuggereerd dat wijnmakers tijdens het bereidingsproces vrijelijk en naar eigen inzicht hulpstoffen kunnen toevoegen om de wijn de gewenste smaak en kleur te geven.’ Dit is onjuist, zo stelt de KVNW. ‘De toegestane procedés en de hulpmiddelen die gebruikt mogen worden bij de productie van wijn staan uitgebreid beschreven in Europese regelgeving en hier wordt zowel in Nederland als in de producerende landen streng op toegezien.’

In de uitzending zou worden gesteld dat er 60 middelen aan wijn kunnen worden toegevoegd. ‘Er zijn echter in totaal 54 wettelijk toegestane processen. Voor het merendeel blijven van deze behandelingen geen stoffen achter in de wijn.’ Een deel van die toegestane hulpstoffen (sulfiet, Arabische gom, kleisoorten) maar ook methoden zoals verwarming en beluchten (oversteken van wijn) behoren tot het normale en traditionele wijnbereidingsproces zoals dat soms al honderden jaren wordt toegepast, zo schrijft de vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren. Daarnaast komen veel van de gebruikte additieven (zoals zuren, vitamines, gist, tannine, SO2 etc.) van nature al voor in de druif of ontstaan deze van nature tijdens de gisting.

Regels
Op de naleving van de regels omtrent de toegestane procedés wordt streng toegezien in zowel Nederland als in de producerende landen. ‘De in de uitzending getoonde hulpstof oenocyanine is een natuurlijke kleurstof die enkel toegestaan is in hobbywijnen en niet in commerciële wijnen. Het is onzin dat door het naar eigen inzicht toevoegen van middelen een slechte wijn kan worden omgebouwd tot een kwalitatief goede wijn. Dit wordt overigens door een van de sprekers in het programma ook terecht opgemerkt.’ Met het keurmerk ‘KVNW Register Wijnhandelaar’garandeert de wijnimporteur dat in alle fasen van het bereidingsproces rekening is gehouden met mens, milieu en maatschappij.

Shiraz & Syrah

Categories: Tags:
17/06/2015

Shiraz is de naam gegeven aan de donkere druif geteeld in Australië en geselecteerde gebieden van de Nieuwe Wereld. Hoewel ze genetisch identiek zijn, worden de stilistische verschillen tussen Shiraz en Syrah genoeg uitgesproken om hen verschillende rassen te overwegen. Shiraz is zo belangrijk voor Australische wijnbouw dat het de meest aangeplante druif in de meerderheid van de Australische wijngaarden en heeft vrijwel synoniem met wijn regio van het land, en in het bijzonder de Barossa Valley.

De term Shiraz heeft zijn wortels in de Nieuwe Wereld, hoewel er geen één verhaal over is hoe het kwam om zo te worden genoemd. De heersende stijl van Shiraz wijn maken weerspiegelt de nieuwe wereld. Hoewel hij neigt naar heldere fruitsmaken – vaak bosbessen, zwarte bessen en zwarte kersen. Secundaire notities van chocolade lenen zich goed voor de volle textuur van deze wijnen, vaak geaccentueerd door peper en kruidige verbuigingen.

Shiraz Druiven

Tijdens de jaren 1990 en vroege jaren 2000 werden veel Australische Shiraz wijnen gekenmerkt door zeer gewonnen, super-rijpe wijnen die, voor beter of slechter, de aandacht trokken van de wijn critici over de hele wereld. Sommigen reageerden goed op de stijl, opkomen voor de rijke en gedurfde smaken, terwijl anderen juist gebrek aan subtiliteit van de wijnen hadden. Ongeacht de verdeelde critici, (de consument) enthousiasme voor Australische Shiraz bloeide in deze periode en talloze uitingen van de stijl werden uitgevoerd over de hele wereld.

Aan het begin van de 21e eeuw was er een tastbare verschuiving in de manier waarop veel van de Australische Shiraz werd gemaakt, met koele klimaat stijlen komen in hun eigen en complexiteit terrein wint op pure kracht. Een nieuw
e generatie van de wijn begon te ontstaan, werken aan de elegant pittige stijlen van de noordelijke Rhône.

Zoals met Syrah in de Rhône, is Australische Shiraz vaak vermengd met Grenache en Mourvèdre, het creëren van wat is uitgegroeid tot algemeen bekend als GSM. De donkere chocolade en cassis van Shiraz, in combinatie met de pruimachtig rijkdom van Grenache en de aardse, gamay kracht van Mourvèdre zorgt voor een rijke, weelderige stijl vaak groter dan de som der delen.

Een unieke Australische toepassing van Shiraz is om het te mengen met Cabernet Sauvignon. Dit was een eerder ongehoord van de traditie in de Oude Wereld, maar de Cabernet – Shiraz mix is ​​zo populair geworden dat het vertegenwoordigt nu een aanzienlijk deel van de Australische rode wijn (blends). De andere grote Shiraz mix emuleert de eigenzinnige wijnen van Cote Rotie door het toevoegen van een klein deel van de Viognier aan de wijn. Australische Shiraz – Viognier wijnen hebben een geduchte reputatie op het internationale toneel gesmeed; een aantal van de beste voorbeelden kan halen drie-cijfer prijzen.

De naam Shiraz is zo algemeen erkend en zo goed verhandelbare dat is gebruikt om Syrah wijnen te labelen in andere landen dan Australië. In Zuid-Afrika, de Shiraz naamgeving is gemeengoed en in de VS, Zuid-Amerika en Israël ofwel Syrah of Shiraz kan worden gebruikt, afhankelijk van de mode. Zelfs een handvol producenten in Languedoc-Roussillon Frankrijks hebben genomen om de etikettering van hun wijnen als Shiraz.

Bordeaux de beste Top 10 wijnen uit 2014

Categories: Tags:
04/06/2015

Bordeaux 2014 Top 10

1. Château Cheval Blanc (Saint-Émilion)

Driekwart van de productie ging in de grand vin in 2014 (een veel hoger percentage dan vergelijkbare Left Bank eigenschappen), maar de kwaliteit is uitstekend: gericht, zijdeachtig en complex, met subtiele, heldere zuurgraad en moeiteloos structuur. 98 punten.

2. Château d’Yquem (Sauternes)

Er was geen Yquem in 2012, maar dit maakt voor het. Geplukt in vier fasen en 100 procent botrytis, het is de zoete wijn van de vintage (en vele anderen). Exotisch, honingzoete en behendig oaked, dit eindigt met pittige citrus-achtige zuurgraad. 97 punten. Yquem op Vat in 2014

3. Château Lafite (Pauillac)

Een Lafite dat weegt slechts 12,6 procent alcohol grijpt terug naar een ander tijdperk in sommige opzichten. Het draagt ​​haar 100-procent nieuwe eiken met gemak, het tonen verfijnde tannines, elegant fruit smaken en een genuanceerde, taps toelopend finish. Bedrieglijk licht. 97 punten.

4. Château Lafleur (Pomerol)

Baptiste Guinaudeau is de meest Bourgondische van Bordelais, zowel in de wijngaard en de kelder, knutselen wijnen die zijn allemaal over finesse, balans en zacht, zonder haast complexiteit. Aromatisch, stijlvolle wijnmaken van een hoge orde. 98 punten.

5. Château Latour (Pauillac)

Latour verkoopt zijn wijnen en primeur meer, maar het toont nog steeds de meest recente vintage aan de pers. Aromatische, dicht en behendig eiken, dit is een andere verfrissende Pauillac met alcohol onder de 13 procent, maar een grote concentratie. 98 punten.

6. Le Pin (Pomerol)

Na een bijna veeg uit in 2013, als gevolg van het slechte weer, dit kleine Pomerol juweel is terug met rente in 2014. Vrouwelijk, kat en bloemen, het is allemaal over filigraan tannines, subtiele eik en zijdezachte, strelen tannines. 97 punten.

7. Château La Mission Haut-Brion (Pessac-Léognan)

Deze mix van Merlot met 45 procent Cabernet Sauvignon en 1 procent Cabernet Franc toont vaak beter dan stalgenoot Haut-Brion in dit vroege stadium, maar het leeftijden goed ook. Ingehouden kracht, filigraan tannines en een strakke, minerale afwerking van de Cabernet. 98 punten.

8. Château La Mission Haut-Brion Blanc (Pessac-Léognan)

In een goed jaar voor de droge witte wijnen, is dit het uitstekend voorbeeld voor mij. In tegenstelling tot de meeste van de grote witte Bordeaux, het is Semillon gebaseerd, met 28 procent Sauvignon Blanc toevoegen zuurgraad en beet. Smoky, kruiden, wasachtige, geroosterde en zeer complex. 97 punten.

9. Château Cos d’Estournel (Saint-Estèphe)

De beste Cos sinds 2010 (en veel beter dan de overdreven en overschat 2009), dit is dicht en geconcentreerd, maar toch opmerkelijk goed in balans, met zoetheid in evenwicht gehouden door grazige frisheid en goede veroudering potentieel. 97 punten.

10. Château La Fleur-Petrus (Pomerol)

Een mix van Merlot met 7 procent Cabernet Franc, dit is de beste wijn in de JP Moueix portefeuille in 2014. Het is een zeer delicaat, zelfs bloemen wijn, ondanks zijn 14 procent alcohol, met tonen van rood fruit, subtiele eik en een mineraal, grazige ondertoon. 97 punten.