Cabernet Sauvignon Druivensoort
In landen als Californië, Chili, Australië en Zuid-Afrika gedijt de Cabernet Sauvignon echter pas echt goed. Hier kan hij optimaal rijpen en de volle smaak en donkere kleur ontwikkelen waar hij zo bekend om staat.
De smaak van een Cabernet Sauvignon wijn wordt gekenmerkt door zijn complexiteit. Hij heeft stevige tannines en een hoog zuurgehalte, waardoor hij goed kan ouderen. In zijn jeugdige jaren kan een Cabernet Sauvignon wijn sterk aanwezige aroma’s hebben van zwarte bessen, kersen, pruimen, cassis en soms zelfs een vleugje groene peper. Naarmate de wijn ouder wordt, kunnen deze aroma’s evolueren naar meer complexe smaken van tabak, leer, cederhout en zelfs truffel.
Een goede Cabernet Sauvignon wijn heeft een lange afdronk en een goede balans tussen fruitigheid, tannines en zuurgraad. Hij past dan ook goed bij stevige vleesgerechten, zoals gegrild rood vlees, lamsvlees en wild. Ook is hij een goede keuze bij krachtige kazen, zoals blauwschimmelkaas of oude cheddar.
Naast zijn populariteit bij wijndrinkers en wijnmakers, is de Cabernet Sauvignon ook geliefd bij wijnkenners. Hij wordt vaak beschouwd als een van de beste druivensoorten ter wereld vanwege zijn vermogen om complexe en uitgebalanceerde wijnen te produceren. Het is dan ook geen verrassing dat topwijnen zoals de Château Mouton Rothschild, Opus One en Caymus Special Selection allemaal gemaakt zijn van Cabernet Sauvignon.
Kortom, de Cabernet Sauvignon is een druivensoort die wereldwijd geliefd is, zowel bij beginnende wijndrinkers als bij ervaren wijnliefhebbers. Zijn volle smaak, donkere kleur en complexe karakter maken hem tot een van de meest populaire en gewaardeerde druivensoorten ter wereld.