Hoofdgerechten | |
Asperges | Sylvaner of Muscat / Gewürztraminer / Sancerre / Menetou-Salon / Pouilly Fumé |
Barbecue | Shiraz / Zinfandel |
Biefstuk | Cabernet Sauvignon / Tannat / Sangiovese |
Cocktail van Garnalen, Krab of Gamba | Witte Mâcon / Droge Witte Bordeaux Sauvignon / Droge wijn uit de Jura / Riesling / Chardonnay |
Escargots (slakken) | Bourgogne Aligoté / Alsace Riesling / Touraine Sauvignon / Sancerre / Corton-Charlemagne / Alsace Pinot Gris / Monbazillac / Gewürztraminer / Witte wijn uit de Jura/ Sauternes / Barsac |
Gerookte Paling | Bourgogne Aligoté / fino Sherry |
Gerookte Makreel | Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Manzanilla Sherry |
Gerookte zalm | Puligny-Montrachet / Pouilly-Fumé / Droge Sauvignon / Pfalz / Riesling / Spätlese / Alsace Pinot Gris |
Gerookte forel | Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Fumé Blanc |
Ham | Alsace Tokay / Red Côte du Rhône / Stevige Côte du Roussillon Rosé / Rode Coteaux du Tricastin / Beaujolais / Witte Chassagne Montrachet / Corbières Rosé / Côte du Rhône / Rode Bordeaux |
Kip | Houtgerijpte Chardonnay uit Chili / Frankrijk / Argentinië |
Kaviaar | Champagne |
Lamsvlees | Chianti / Rode (niet te zware) Bordeaux / Rioja |
Paddestoelen (ook als paté, soep en hoofdgerecht) | Pinot Noir |
Pâté algemeen | Mâcon-Village / Graves / Fumé Blanc / Australische Shiraz / Chianti |
Pâté van kip | Pomerol |
Pâté van eend | Coteaux du Layon / Riesling / Chianti / Sauternes |
Pâté van wild | Cahors / Bergerac / Madiran / Stevige rode wijn uit Portugal |
Pâté van haas | Rode Côtes de Duras / Moulin à Vent |
Zalm (verse) | Champagne / Meursault / Puligny-Montrachet / Riesling / Chardonnay / Spätlese |
Soepen | |
Goulash- of tomatensoep | Mavrud / Cabernet-Sauvignon / Zinfandel / Shiraz |
Minestrone of andere heldere groentesoepen | Champagne / Gewürztraminer / Chianti / Rioja / Zinfandel / Chardonnay – Pittige Sauvignon Blanc / Fino Sherry |
Groentesoep | Sancerre / Pouilly-Fumé / Chablis / Gewürztraminer / Stevige Chardonnay / Pittige Sauvignon Blanc |
Salades | |
Salade van vis | Champagne / Graves Blanc / Muscadet / Pfalz / Riesling / Viognier / Chablis |
Salades met lichte of geen dressing | Pinot Blanc / Muscadet / Orvieto |
Zure salades met bijvoorbeeld veel azijn | Chenin Blanc / Jonge Vouvray / Noordelijke Sauvignon Blanc/ Menetou-Salon / Entre-Deux-Mers |
Pizza en Pasta | |
Pasta | Rode Bordeaux / Rode Bourgogne / Beaujolais / Côte du Rhône / Chianti / Pinot Noir / Barbera / Sangiovese / Merlot uit een zonrijk gebied/ Ribera del Duero / Brunello di Montalcino |
Risotto | Trebbiano d’Abruzzo / Pinot Grigio / Chianti / Grüner Veltiner / Dolcetto / Bardolino / Rioja / Sancerre / Pouilly-Fumé / Witte Bordeaux / Witte Rhône / Witte Bourgogne / Chardonnay uit een warme streek / Sauvignon Blanc uit een warme streek / Gewürztraminer |
Pizza | Sicilië / Chianti / Corbières / Roussillon / Coteaux-du-Lubéron / Stevige wijn uit Portugal / Rioja / Australische Shiraz |
Kaas | |
Zachte aromatische kaas | Sauvignon / Sancerre / Pouilly-Fumé / Bourgogne Aligoté / Monbazillac / Sauternes / Provence Rosé / Pinot Grigio / Riesling / Alsace / Chardonnay uit een warm gebied |
Brie of zachte kazen | Beaujolais-Villages / Côte-de-Beaune / Coteaux du Languedoc / Pomerol / Saint-Emilion / Gewürztraminer / Chardonnay uit een warm gebied / Chablis / Fino Sherry |
Pittige zachte kaas zoals Camembert | Bandol Rouge / Côte du Roussillon-Villages / Beaujolais-Villages / Côtes-du-Rhône / Corbières |
Gouda en andere harde kaassoorten | Witte Bordeaux / Witte Bourgogne / Gewürztraminer / Beaujolais / Chardonnay / Chianti / Rioja / Dolcetto / Pinot Noir / Fino Sherry |
Stevige en pittige kazen | Rode Médoc / Côte de Beaune / Châteauneuf-du-Pape / Hermitage / Barolo / Barbera / Cabernet-Sauvignon / Merlot / Tawny Port / Vintage Sherry |
Desserts | |
Kaastaart | Zoete Vouvray / Coteaux-du-Layon / Zoete Anjou |
Chocoladetaart | Banyuls Grand Cru / Pineau des Charentes Rosé / Muscat / Port / Bual Madeira / Beaumes-de-Venise |
Vers Fruit | Sauternes / Barsac / Monbazillac / Zoete Vouvray / Coteaux-du-Layon / Zoete Muscat, Riesling of Auslese / Amontillado Sherry / Moscato d’Asti |
Meloen | Ruby Port |
Koek, cake of gebak | Sauternes / Savennières / Zoete Jura / Medium droge Champagne / Clairette de Die Oloroso of Cream Sherry |
Appel | Chardonnay |
Appeltaart | Riesling Auslese / Trockenbeerenauslese / Hungarian Tokji Aszú |